Se tem uma coisa que todo turista brasileiro precisa experimentar em Nova York, e a pizza local. Mas nao se engane: a pizza nova-iorquina nao e apenas comida, e uma instituicao cultural com mais de 100 anos de historia. Neste guia completo, voce vai descobrir as melhores pizzarias de NYC, entender o que torna a pizza nova-iorquina tao especial e aprender a comer como um verdadeiro nova-iorquino.

A Historia da Pizza em Nova York

A pizza chegou a Nova York junto com os imigrantes italianos no final do seculo XIX. Em 1905, Gennaro Lombardi abriu a primeira pizzaria oficial dos Estados Unidos no bairro de Nolita, em Manhattan. Desde entao, a pizza nova-iorquina evoluiu e criou uma identidade propria, misturando a tradicao italiana com o ritmo acelerado da cidade.

O resultado e uma pizza que hoje e reconhecida mundialmente como um estilo proprio: a New York-style pizza, com fatias grandes, massa fina e flexivel, molho de tomate saboroso e muito queijo mozzarella derretido. Uma experiencia completamente diferente da pizza italiana tradicional, e igualmente deliciosa.

NYC Pizza vs Pizza Italiana: as Principais Diferencas

Muitos turistas chegam a Nova York esperando encontrar a pizza que conhecem dos restaurantes italianos no Brasil ou da viagem a Italia. Mas a pizza nova-iorquina e um capitulo a parte. Entender as diferencas vai ajudar voce a aproveitar melhor a experiencia:

O Tamanho das Fatias

A pizza nova-iorquina e geralmente vendida por fatia (slice), e cada fatia e enorme: pode ter facilmente 30 cm de comprimento. Dois slices ja sao uma refeicao completa para a maioria das pessoas. Nas pizzarias italianas, a pizza geralmente vem inteira e individual.

A Massa

A massa nova-iorquina e fina, crocante nas bordas, mas flexivel no centro, o que permite dobra-la ao meio para comer andando. Isso nao e acidente: e tecnica. Os nova-iorquinos dobram a fatia (fold) para conter o recheio e comer sem sujar. A pizza napolitana, por exemplo, tem massa mais grossa e macia, impossivel de dobrar.

O Queijo e o Molho

A pizza nova-iorquina usa mozzarella em abundancia, geralmente processada (part-skim mozzarella), que derrete de forma uniforme. O molho de tomate e temperado com oregano, alho e azeite. Na versao italiana, o frescor dos ingredientes e prioridade maxima, usando tomate san marzano e mozzarella de bufala.

O Forno

As pizzarias nova-iorquinas usam fornos a gas de alta temperatura (cerca de 500 a 600 graus Fahrenheit). As pizzerias napolitanas usam forno a lenha, o que da um sabor diferente. Ambas sao deliciosas, apenas diferentes.

As Melhores Pizzarias de Nova York por Categoria

A Pizzaria Original: Lombardi’s

A primeira pizzaria dos EUA ainda esta de pe, no mesmo bairro de Nolita, em Manhattan. Lombardi’s nao vende por slice, apenas pizzas inteiras, com receitas que remontam ao inicio do seculo XX. E uma experiencia historica obrigatoria. Endereco: 32 Spring St, Manhattan.

Para Comer por Fatia: Joe’s Pizza

Desde 1975, Joe’s Pizza em Greenwich Village e considerada por muitos nova-iorquinos a melhor fatia da cidade. Simples, sem frescura, com massa perfeita e preco justo (cerca de US$3.50 por slice). Fica aberta ate tarde, perfeita para depois de um show ou de explorar a cidade a noite. Endereco: 7 Carmine St, Manhattan.

A Queridinha dos Criticos: Di Fara Pizza

No bairro do Brooklyn, Di Fara e lenda. Dom DeMarco, o fundador, fazia cada pizza pessoalmente por decadas. Hoje e gerida pela familia, mas a qualidade permanece excepcional. Prepare-se para fila e preco mais alto (cerca de US$7 a US$8 por slice), mas vale cada centavo. Endereco: 1424 Avenue J, Brooklyn.

Moderna e Premiada: Roberta’s

No bairro de Bushwick, Brooklyn, Roberta’s combina a tecnica napolitana com criatividade nova-iorquina. E uma das pizzarias mais premiadas dos EUA e um programa perfeito para quem quer explorar o Brooklyn moderno e artistico. Endereco: 261 Moore St, Brooklyn.

Opcao Economica: Dollar Slices

Nova York e famosa pelos dollar slices: pizzarias que vendem fatias por US$1.50 a US$2.00. Sao perfeitas para um lanche rapido enquanto voce explora a cidade. Voce encontra essas pizzarias espalhadas por todo o Midtown e Lower Manhattan.

Como Pedir e Comer Pizza em NYC Como um Local

Para nao ficar perdido na hora de pedir, siga estas dicas praticas:

• Peca por fatia: Diga “one slice, please” ou “two slices” para receber suas fatias ja aquecidas.
• Dobre a fatia: Segure pela crosta, dobre a fatia ao meio longitudinalmente e coma. Isso e o fold nova-iorquino classico.
• Tempere a gosto: A maioria das pizzarias tem pimenta vermelha (red pepper flakes) e oregano na mesa para voce adicionar ao gosto.
• Coma de pe: E absolutamente normal e ate preferido pelos locais comer a pizza em pe, na calcada. Faz parte do ritmo da cidade.
• Nao peca garfo e faca: Usar garfo e faca para comer pizza em NYC e visto como coisa de turista. Use as maos.
• Verifique o horario: Muitas pizzarias ficam abertas ate a madrugada, ideais para um lanche tardio apos shows ou exploracao da vida noturna.

Onde Encontrar as Melhores Pizzas por Bairro

Cada bairro de NYC tem suas pizzarias favoritas. Veja onde procurar dependendo de onde voce estara:

Manhattan: Midtown e Downtown

Para comer bem e rapido entre uma atracacao e outra, o Midtown esta cheio de boas opcoes. Explore o West Village e Greenwich Village para as melhores pizzerias classicas. Se voce ainda esta planejando seu roteiro pela cidade, confira nosso guia sobre o que fazer no primeiro dia em Nova York para encaixar uma parada de pizza no seu dia.

Brooklyn: O Paraiso das Pizzas Artesanais

Brooklyn e o paraiso das pizzas artesanais e tradicionais. Di Fara, Roberta’s e Lucali (outra lenda, com espera de ate 3 horas) ficam aqui. Vale a viagem de metro. Por falar em metro, antes de sair pelo Brooklyn, leia nosso guia completo do metro de Nova York para se deslocar com confianca.

Queens: Autentico e Economico

Queens tem uma cena de pizza excelente e menos turistica. Nick’s Pizza em Forest Hills e um classico amado pelos moradores locais. Preco mais acessivel e qualidade garantida.

Variedades de Pizza que Voce Nao Pode Perder

Alem do estilo classico nova-iorquino, algumas variedades merecem atencao especial durante sua visita:

• Margherita: O classico com molho de tomate, mozzarella e manjericao. Perfeita para sentir a qualidade de base de qualquer boa pizzaria.
• Pepperoni: O favorito dos americanos, com rodelas de pepperoni picante. Muito diferente do pepperoni que conhecemos no Brasil.
• White Pizza: Sem molho de tomate, levada com ricota, alho e ervas. Uma surpresa deliciosa para quem ainda nao experimentou.
• Grandma Slice: Estilo retangular, com massa mais grossa, assada em forma quadrada. Uma versao mais robusta e igualmente deliciosa.
• Sicilian Slice: Tambem retangular, com massa alta e esponjosa, muito popular em Brooklyn e Queens.

Dicas de Economia para Comer Pizza em NYC

• Opcao economica: Dollar slices a menos de US$2 sao a melhor pedida para o bolso. Nutritivos, gostosos e super baratos para os padroes da cidade.
• Evite pedir bebida nas pizzarias: As bebidas costumam ser caras. Compre uma garrafa de agua ou refrigerante num deli nas proximidades.
• Almoce ao inves de jantar: Algumas pizzerias premium praticam precos menores no almoco. E uma forma de experimentar lugares bons sem gastar tanto.
• Compartilhe: Se quiser experimentar uma pizza inteira em lugares como Lombardi’s, va em grupo para dividir o custo e provar mais sabores.

Pizza faz Parte da Experiencia Nova-Iorquina

Comer uma fatia de pizza caminhando pelas ruas de Nova York nao e so uma refeicao, e um momento autentico de conexao com a cidade. E uma das experiencias mais democraticas de NYC: o mesmo tipo de pizza que um executivo de Wall Street come no almoco e o que um estudante come depois da aula. Simples, acessivel e delicioso.

Se voce ainda esta na fase de planejamento da viagem, lembre-se que Nova York tem muito mais a oferecer alem da pizza. Descubra todos os motivos para visitar Nova York e comece a se apaixonar pela cidade ainda antes de embarcar.

No Blog Nova York, temos dezenas de guias para ajudar voce a aproveitar cada momento da sua viagem, da chegada ao aeroporto ate as experiencias mais exclusivas da cidade. Explore o blog e planeje a viagem dos seus sonhos para a Grande Maca!